Икра кеты является наиболее жирный из всех видов красной икры. Именно благодаря своей калорийности кетовая икра имеет нежный и приятный маслянистый вкус. Ее добывают в гораздо меньших объемах, чем икру горбуши. По размеру занимает второе место после икры чавычи (диаметр 5-6 мм). Цвет икринок встречается от янтарного до оранжевого. Икра кеты – источник незаменимых аминокислот, калия, кальция и фосфора. Все икринки правильной шарообразной формы с хорошо просматриваемым пятнышком, в котором находится зародыш.
